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L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 13 mois
Pour en apprécier toutes les nuances
entre puissance minérale et finesse épicée
du poisson cru ou encore des fromages affinés
avec des tanins soyeux et une belle acidité
Susumaniello 2023 - Cantele 75cl couleureclatante L'élevage se fait en fûtsLe Susumaniello incarne la rsilience. Autrefois rput pour sa productivit, ce cpage des Pouilles a t dlaiss avant de renatre sous une nouvelle identit. Aujourdhui, il dvoile un rouge intense et frais, marqu par des notes de griotte et de mre, une belle tension et des tanins soyeux. Cultiv en cordon, il est rcolt la mi septembre. Aprs une macration de six jours et une fermentation entre 22 et 24C, il est majoritairement lev en cuves inox, avec une
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