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Souvent décrits comme les plus tanniques et puissants des vins de la côte de Nuits
les Rencontres du Clos-Vougeot ont pour objectif majeur d'appréhender le vin comme produitculturel
Pédagogique et richement illustré
Dimensions: 23
Poids: 1002g
Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Recettes Souvent décrits comme les plusAuteur: VINCENT RENOUF diteur: Tec et Doc Langue: Franais Date de publication: 10 2015 Nombre de pages: 250 Dimensions: 15. 5 x 24 cm Poids: 413g Format: Couverture souple ISBN: 9782743020866 Prsentation: L'ouvrage dcrit les options techniques prventives pour lutter contre le dveloppement de Brettanomyces chacune des tapes de la production des vins, depuis les vendanges jusqu' la mise en bouteilles. Aprs des rappels de microbiologie et une prsentation