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ISBN: 9788412842111
y está al frente de los contenidos de panadería de Montagud Editores
tanto fríos como horneados
Acero inoxidable Diametro: 6 mm Altura: 47 mm
- La estabilización de las claras de huevo
Bollería y Masas Laminadas Fecha y Horario:11 12 y 13 de Agosto de 03:00 pm a 08:00 pm ISBN: 9788412842111Impartido por el Chef panadero lvaro vila Curso Presencial Se recomiendan conocimientos bsicos de panadera TEMARIO: Te invitamos a que con este curso logres mejorar una tcnica tan difcil como lo son las masas laminadas logrando desde los formatos ms complicados hasta los ms sencillos y tener una definicin de capas que lograran llevar tu panadera al siguiente nivel. Amasado de croissant fermentacin Qu es una masa laminada? Entendimiento de las masas
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