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C’est un morceau de viande rouge qui est considéré comme un produit tripier
Un repos de 10 minutes avant de trancher permet de fixer les sucs et de conserver toute sa jutosité
Ce couteau compact
La côte échine est taillée dans la partie la plus tendre et la plus goûteuse du porc : moelleuse
Retirez l’excédent au fur et à mesure et terminez la cuisson côté chair
Côte de Bœuf Aubrac Poids:1 x 1kg C’est un morceau de viandeLa cte de buf Aubrac est taille pour celles et ceux qui recherchent une viande de terroir, structure et pleine de caractre. Issue dune race rustique du Massif central, leve lherbe et en plein air, elle se distingue par une chair rouge fonc, une mche puissante et des armes de viande mre. Son gras externe est discret mais bien plac, son persillage fin, et sa structure musculaire dense permet une cuisson lente et prcise, sans excs de jutosit. La