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Pressurage doux et vinification parcellaire avec les levures indigènes
vinification et élevage en cuve sur lies pendant 6 mois puis 18 mois en bouteilles avant mise en bouteille
Suggestion gourmande: Filet de chevreuil
24 mois d’élevage en foudre
typiques des coteaux abrupts bordant le Layon
Clarisse du Suremain - Les Noces Côteaux Bourguignons Rouge 2023 10.2025 Pressurage doux et vinification parcellaireAppellation prcise: Cteaux Bourguignons Cpage(s): Pinot noir & Gamay Vinification & levage: vinification peu interventionniste. Clarisse souhaite dailleurs plus contrler le dbut du processus, afin de minimiser ses actions par la suite. Llevage se passe en ft de chne (gros contenants de 450 et 500 litres), sans aucun ft neuf, durant environ 12 mois Rgion: Bourgogne Suggestion gourmande: Risotto au Givry blanc, girolles fraches, guanciale croustillant