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nell’analisi e nella discriminazione rispetto al prodotto “vino”
rarissimo perché fatto 100% da mosto cotto biologico del territorio
Fino a qui
se non con più restrizioni
Il nome rispecchia bene l'anima del prodotto: un mosto (cotto ovviamente)
San Giacomo - Il Balsamico Maturo - Bio Biologici nell’analisi e nella discriminazione rispettoIl Balsamico dell'Acetaia il classico Balsamico da "tutti i giorni". stato il primo ad essere messo in commercio 20 anni fa per venire incontro all'esigenza di avere un Balsamico fatto solo con mosto cotto di uve locali biologiche e che non fosse ovviamente n un Tradizionale (perch sprecato con l'insalata), n un Balsamico industriale da supermercato ottenuto da miscelazione. Viene fatto da lenta fermentazione e acetificazione spontanea in botte e
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