SUISIN HAYATE SAKIMARU TAKOBIKI filet knife Cette pierre doit son nom

Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)

The boxy shape comes from the traditional Japanese usuba knife

C'est un bois idéal pour la protection des couteaux

Traditionally used for katsura-muki

which allows for more delicate work and originated in the Kansai region of Japan

SUISIN HAYATE SAKIMARU TAKOBIKI filet knife Cette pierre doit son nomLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult