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Poulsard 100%
affinato in cemento
1 x Pinot noir Les Pierres Chaudes 2022
È stato dopo uno stage con il rinomato viticoltore alsaziano Patrick Meyer che ha potuto acquisire le competenze necessarie per praticare la biodinamica
Il processo di vinificazione è caratterizzato da un intervento minimo
Les Chonchons 2022 Bollicine Poulsard 100%Pinot Nero 100% Vol. 12% Jean Francoise Ganevat, Jura, Francia Pinot Noir da vecchie vigne dello Jura coltivate su un terroir di marne grigie del periodo Lias e marne del Trias. Fermentazione spontanea con macerazione semi carbonica. Affinamento di circa un anno in vecchie botti di legno; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato
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