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Les raisins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés par gravité avant de passer par une fermentation en fûts sur levures indigènes
en matelote…)
On obtient donc un vin fruité
La vendange est macérée quatorze semaines en chêne neutre et le vin est âgé un an en barriques
C’est en 2005 qu’il reprend deux hectares de vignes de son père et en 2006 qu’il signe ses premières cuvées
Magnum Roc Cab Rouge 2017 Accord Vin et Huîtres Les raisins sont pressurés directementMagnum Roc Cab Rouge 2017, Les Vignes de Babass Dervieux Un rouge monocpage 100 % cabernet franc issu de vignes plantes au milieu des annes 50 (Babass ntait pas encore n). Roc Cab a t vinifi en grappes entires et lev en cuves de fibre de verre. Au nez, on lui trouve de belles notes de fruits rouges confits, qui se poursuivent sur une bouche ronde, fluide, poivre, rsolument charnue, exprimant toute la beaut de ce cpage bien franc du collier. Vin
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