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VENDEMMIA: Intorno all’ultima settimana di settembre
ricco nel colore
2 mesi di affinamento in tonnau 4 mesi minimo di affinamento in bottiglia Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica refrigerazione seguita da filtrazione
Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10°C abbinato a primi di pesce
OPTIO Irpinia Aglianico DOC Annata:2019 VENDEMMIA: Intorno all’ultima settimana diUVE: Aglianico 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Cordone speronato. ET DELLE VITI: 15 anni. VENDEMMIA: Verso la fine di ottobre. ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud est. ALTITUDINE: 440 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: dai 22 25C; Durata della fermentazione: 8 12 giorni. Modalit e durata affinamento pre