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Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d'un système de régulation des températures
poisson beurre blanc
Macération pelliculaire de 12 heures permettant d’extraire les précurseurs d’arômes
Poisson grillé
ajoutés à ceux de deuxième ramasse destinés à la transformation
Chambolle-Musigny "Racines Croisées" Henri Pion Style:2015 Les fermentations sont conduites pendantVINIFICATION Vendanges manuelles, travail de la vigne sans herbicides ni pesticides, 100% rafles, macration froid, fermentation naturelle grce aux levures indignes, levage de 12 mois en fts de chne franais, filtration douce et faible sulfitage la mise en bouteille, production de 600 bouteilles. DEGUSTATION Robe rouge rubis, brillante. Nez aux armes de fruits rouges mls des notes rglisses et une touche finement vanille. Bouche toute en dlicatesse et en
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