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Classico come aperitivo
Durante la serata
Conferisce una originale caratterizzazione a torte
ai quali si uniscono dolci speziature che vedono la il ginepro e il pepe come protagonisti
Ottimo anche come vino da meditazione
La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Tenute di Vaira Classico come aperitivoLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
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