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Vinificazione Macerazione (4 giorni con le bucce) e fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e barrique usate (10%)
Esposizione e altimetria Nord-est
No filtrazione
Vinificazione Macerazione e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (21 °C) in acciaio inox per 30 giorni
FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti)
Irpinia Fiano metodo ancestrale Vinificazione Macerazione (4 giorni conDenominazione Dop Irpinia Fiano Annata 2019 Paese Italia Regione Campania Vitigno Fiano Et delle viti 10 anni Sistema di allevamento Controspalliera e Guyot, 2500 piante per ettaro. Uve 100% di propriet Tipologia di terreno Roccioso, argilloso. Esposizione e altimetria Nord est, sud est, 500 650 metri s. l. m. Vinificazione Criomacerazione e pressatura soffice (24 ore). Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura