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L'ingrediente principale è la farina di grano duro
Preparata con carne della spalla
posizionato nel focolare acceso
formaggi stagionati anch'essi in grotta
si presta bene all'accostamento con salumi lucani e olive infornate di Ferrandina
Salsiccia Pezzente - Salsiccione senza conservanti L'ingrediente principale è la farinaI salumi lucani sono un'ottima alternativa a numerosi prodotti presenti sul mercato. La loro qualit spicca su tutto, garantendo un sapore unico e decisamente lucano. E' proprio ci che rispecchia la salsiccia pezzente lucana, detta anche salsiccione, chiamata cos poich al suo interno presenta ingredienti della tradizione contadina, poveri ma gustosi. Infatti, contiene un ingrediente caratteristico del suino, la cotenna o comunemente detta "coria".
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