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è una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata
160 g di tartare di chianina
Si trova all’interno della cavità addominale
è un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata
La pancettona con cotenna è un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa
FIOCCHI DI SALE MARINO AFFUMICATO MALDON PESO:500 g è una bistecca con ossoUnici per forma, inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano, sono da decenni il segreto degli chef pi esigenti. La loro caratteristica forma piramidale, ottenuta attraverso unantica lavorazione artigianale, rende ogni fiocco leggero, croccante e incredibilmente piacevole al tatto. A qualsiasi piatto aggiunge un sapore unico, ricco e raffinato.